蔬菜品種：上海青

上海青青菜：植株直立，株高25cm，頭大中部束腰，淺綠色，葉柄綠白色，肥厚扁平，向內(nèi)彎曲，形成桶狀，高產(chǎn)抗病纖維少。耐熱耐寒。

上海青，一種小白菜，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。

上海青葉少莖多，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細(xì)，味甜口感好，深受人們喜愛。在粵菜中應(yīng)用較多，在快餐中出現(xiàn)多為配菜。

貯藏保鮮：買回家若不立即烹煮，可用報(bào)紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中保存。如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋里。在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內(nèi)可保鮮3天。

上海青的功效與作用

上海青的營養(yǎng)價(jià)值，每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

在選購上海青蔬菜時，以顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。